冬瓜羹的烹飪方法

食材：

薑絲、韭黃（或蔥花）少許 調料品若干（鹽、糖、地瓜粉）

1. 先將冬瓜、冬菇、叉燒切丁，雞蛋攪拌均勻，干貝浸泡備用
2. 將冬瓜粒、冬菇粒起鍋爆炒（用少許姜）——除去冬瓜的寒涼之性，再用開水倒入鍋中，再放進叉燒、干貝、玉米、薑絲，慢火煮熟。
3. 適量的地瓜粉加入糖、鹽，用涼水攪拌成漿水樣，然後慢慢把粉漿倒進冬瓜湯內——一邊倒一邊要攪合，使之成羹狀。
4. 將韭黃放進湯羹裡。
5. 在湯羹沸騰時，關閉爐火，將雞蛋倒入湯羹內，輕輕攪拌均勻後，冬瓜羹製作完成。

湯羹稀和稠的關鍵在生粉。

該湯羹的食療效果如下：

冬瓜：性味甘寒，含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、微量元素等營養物質。

冬瓜湯羹中有玉米，因此膳食纖維含量很高，冬菇是一種含有多種氨基酸和維生素的可以提高人體免疫功能的菌類，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容、化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹等作用。該湯羹還有雞蛋、叉燒、韭黃乾貝等食材，更具補充人體的營養、清熱消暑、促進胃腸道的蠕動，有助於潤腸通便和減肥；可以輔助治療腎病水腫及心髒病水腫，有保護腎功能的作用。加上湯羹美味可口，老少咸宜，不失為酷暑之中家庭飲食的一道佳餚。